Estas empanadillas dulces de manzana y canela aprovechan masa de hojaldre y se doran en la freidora de aire. El relleno se cocina primero para ablandar la fruta; después se enfría antes de cerrar la masa. Son ideales como postre o merienda y se sirven mejor recién hechas.
Ingredientes (6 unidades)
- 1 lámina de hojaldre refrigerada, unos 250 g (9 oz)
- 1 manzana mediana, pelada y cortada en dados pequeños
- 1 cucharada de azúcar moreno o miel
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua, opcional
- 1 huevo batido o un poco de leche para pintar
- Azúcar glas para terminar, opcional
Preparación paso a paso
- Pon la manzana, el azúcar, la canela y el limón en una sartén pequeña. Cocina 5–7 minutos a fuego medio, removiendo hasta que la manzana empiece a ablandarse. Si suelta mucho líquido, añade la maicena disuelta y cocina 1 minuto más.
- Retira el relleno del fuego y deja que se enfríe por completo; el relleno caliente puede ablandar y romper la masa.
- Desenrolla el hojaldre frío y corta 6 círculos o rectángulos. Pon una cucharada pequeña de manzana en un lado, dejando un borde libre. No llenes demasiado.
- Humedece ligeramente el borde con agua, dobla la masa y presiona con un tenedor para sellar. Haz un pequeño corte en la parte superior para dejar salir el vapor. Pinta con huevo o leche.
- Precalienta a 180 °C (350 °F) si tu modelo lo recomienda. Coloca las empanadillas en una sola capa, dejando espacio. Cocina 10–13 minutos hasta que estén infladas y doradas. Haz tandas si hace falta.
- Deja reposar al menos 10 minutos: el relleno estará muy caliente. Espolvorea azúcar glas justo antes de servir.
Consejos para un hojaldre dorado
Mantén el hojaldre frío mientras formas las piezas; si se calienta, refrigéralo unos minutos. Los tiempos varían por marca de masa y potencia de la freidora, así que vigila los últimos minutos. No pongas papel de horno suelto dentro de una cesta vacía durante el precalentamiento, porque el ventilador puede moverlo.
Variaciones
Prueba con pera, una pizca de nuez moscada o pasas. Para una opción menos dulce, reduce el azúcar y sirve con yogur natural. Guarda las empanadillas sobrantes en un recipiente cerrado y recaliéntalas brevemente para devolverles algo de textura.
